يتساءل الكثيرون عن العسل المتبلور (المتجمد)، ويعتقد البعض خطأً أنه دليل على فساد أو غش العسل. إلا أن هذا الاعتقاد غير صحيح تمامًا! في الواقع، تبلور العسل هو صفة طبيعية للعسل النقي، وتُعد من العلامات التي تدل على جودته العالية.
لماذا يتبلور العسل؟
- طبيعة العسل الخام:
- العسل الطبيعي غير المسخن يميل إلى التبلور بسبب تركيز الجلوكوز الذي يتجمد عند درجات حرارة منخفضة، خاصة تحت 21 درجة مئوية.
- اختلاف أنواع الأزهار:
- يتبلور كل نوع عسل بسرعات مختلفة بناءً على تركيبته الكيميائية وطبيعة الرحيق الذي جمعه النحل.
فوائد التبلور وحكمة الله فيه:
- وقف التفاعلات الكيميائية:
تبلور العسل يوقف التفاعلات الفيزيائية والكيميائية داخله، مما يحفظ جودته ويزيد من مدة صلاحيته. - مدة صلاحية طويلة:
عند تخزين العسل المتبلور في عبوات محكمة وبعيدًا عن الحرارة والرطوبة، يمكن أن يبقى صالحًا لعشرات السنين.
كيفية إعادة العسل المتبلور إلى حالته السائلة؟
- سخّن ماءً في إناء.
- ضع وعاء العسل في قدر الماء الساخن، وانتظر حتى يعود العسل إلى قوامه السائل.
- كرر الطريقة عند الحاجة، مع مراعاة عدم تسخين العسل مباشرة على النار أو في الميكروويف حتى لا تتلف العناصر الغذائية والإنزيمات المفيدة.
حقائق مهمة عن العسل المتبلور:
- التبلور لا يؤثر على جودة العسل أو قيمته الغذائية.
- العسل في حالتيه السائلة والمتبلورة غني بالفوائد العلاجية.
- احفظ العسل دائمًا في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة.
#إيلاف
#الاختيار_الصح_لحياة_أصح 🍯
#عسل_النحل_الطبيعي
